Resep LAPIS SURABAYA Made by @linagui.kitchen

PRACTICE MAKES PERFECT 🤗
Cukup puas dengan hasil bakingan kemaren,hasil kuenya lembut dan pori-porinya lebih halus, harum dan enak karna menggunakan full kuning telur dan full butter 😍
Total telur yg digunakan untuk 3 lapis adalah 45 butir kuning telur, setiap lapisan masing-masing menggunakan 15 kuning telur
Untuk lapisan yang coklat menggunakan bubuk coklat dari @chefmatechocolate

LAPIS SURABAYA
Made by @linagui.kitchen

Uk loyang 23cmx23cmx4cm
Bahan utk lapisan Kuning ( x 2 loyang)
Bahan A :
15 butir Kuning Telur
110 gr Gula halus
1 sdt SP (boleh di Skip)
1 sdt Rhum (boleh di Skip)
1 sdt Vanilla Extract
Bahan B :
50 gr T. Protein Rendah
10 gr T. Maizena
15 gr Susu Bubuk
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah
Bahan C :
150 gr Butter
2 sdm Susu Kental Manis

Cara membuat :
1. Kocok/Mixer bahan C sampai rata & lembut, sisihkan
2. Kocok/Mixer bahan A, kuning telur dan gula halus dgn speed sedang sampai gula larut, tambahkan vanilla extract, Rhum & SP jika pakai, lalu mixer kembali speed tinggi sampai benar2 terasa kental pucat mengembang (saya kocok sampai 40 menit)
3. Masukkan semua bahan B yg sdh diayak kewadah bahan A, aduk pelan2 (jangan over mix, bisa bantat)
4. Kemudian tuang adonan kewadah bahan C/mentega yg sdh dikocok, aduk sampai rata
5. Tuang keloyang persegi uk 22cm / 23 cm yg sdh dialasi kertas & diolesi mentega pd sekeliling loyang.
6. Oven dgn suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit kemudian naikkan menjadi 190 derajat Celcius selama 10 menit lagi
Total di oven 20 menit api atas bawah
-
Bahan lapisan untuk coklat
Bahan A :
15 butir Kuning Telur
125 gr Gula halus
1 sdt SP (boleh Skip)
1 sdt Rhum (boleh Skip)
Bahan B :
40 gr T. Protein Rendah
10 gr T.Maizena
10 gr Susu Bubuk
20 gr Bubuk Coklat
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah
Bahan C :
175 gr Butter
2 sdm SKM
1/4 sdt Pasta Coklat
*Cara membuat sama dgn bahan lapisan kuning
*Setelah matang, tunggu kuenya sedikit berjarak dr loyang baru dibalikkan & dinginkan. olesi tipis saja salah satu permukaan dgn filling selai strawberry,coklat,nanas /sesuai selera kemudian tumpuk menjadi satu
*Rapikan sisinya & potong sesuai selera

Tweet